¿Se imaginan dentro de algunos años celebrando la Fiesta del Chimichurri? ¿Y eligiendo a la reina o haciendo un concurso para votar por el asado mejor saborizado?

Del mismo modo que la tradición oral convirtió a Cañuelas en cuna mundial del Dulce de Leche sin ninguna prueba documental que lo acredite, un mito similar podría transformar a Cañuelas en la cuna del chimichurri.

En internet ya se puede rastrear varios sitios que afirman que el popular adobo para carnes a la parrilla surgió en una estancia de la zona de Cañuelas durante la visita de un comerciante escocés de nombre James (Jimmy) McHurry o McCurry, interesado en importar reses al Reino Unido.

Se dice que McCurry se sorprendió al ver que la carne sólo se adobaba con sal. Pidió entonces algunos ingredientes (ajíes, morrones, tomates, cebollas y ajos); algunas especias (como orégano, romero y tomillo) y algunos condimentos (ají molido, sal y pimienta) y en una base de agua hervida preparó un adobo para saborizar esa exquisita carne asada, como sustituto de la salsa Worcestershire.

El mejunje fue considerado un manjar y si bien los peones recordaban cómo se había preparado, no les había quedado muy claro el nombre y apellido del "gringo". Una de las interpretaciones más difundidas es que el vocablo "chimichurri" deriva de una mala pronunciación de Jimmy McCurry.

La enciclopedia on line Wikipedia añade otra versión del gourmet argentino Miguel Brascó, quien asevera que la palabrita tiene su origen entre los prisioneros británicos, tras las Invasiones Inglesas.

Según esa opinión los invasores pedían los adobos para el asado con una palabra compuesta de vocablos aborígenes (che), españoles e ingleses con remota etimología hindú ("curry"): che-mi-curry (por "che-mi-salsa") o bien: give me the curry ("dame condimento").

Sólo faltaría descubrir en cuál de las estancias precursoras de Cañuelas tuvo lugar esta ignota visita de Don McCurry para terminar de darle forma a una historia tan fascinante como la del dulce de leche.